Ugnspotatis med rostade rotfrukter och krämig fetaostdip – en enkel och barnvänlig vardags

Varför ugnspotatis med rostade rotfrukter?

Jag tycker verkligen att ugnspotatis och rostade rotfrukter är en av de där enkla rätterna som både barn och vuxna gillar. Det är lätt att förbereda, kräver inte så mycket tid vid spisen och smaken blir riktigt bra med bara lite olja, salt och örter. Här hemma brukar jag ofta servera den tillsammans med en krämig dip som piffar till det hela.

Det fina är att man kan använda nästan vilka rotfrukter som helst, beroende på vad som är i säsong eller vad vi har hemma. Plus att det går att förbereda på kvällen och värma på när det ska ätas.

Ingredienser till familjemiddagen

700 gram fast potatis, skuren i klyftor

300 gram morötter, skalade och skurna i stavar

200 gram palsternacka, skalad och skuren i stavar

1 röd paprika, skuren i bitar (valfritt för färg och smak) 250 gram fetaost 1 dl naturell yoghurt 2 msk majonnäs 1 vitlöksklyfta, finhackad 1 msk hackad färsk persilja 3 msk olivolja Salt och peppar efter smak

Steg-för-steg instruktioner

Sätt ugnen på 225 grader varmluft om du har det, annars 250 grader traditionellt. Lägg potatisklyftorna, morötterna, palsternackan och paprikan i en stor ugnsform eller på en plåt med bakplåtspapper.

Ringla över olivolja, salt och peppar och blanda runt ordentligt så allt täcks.

Rosta i mitten av ugnen i cirka 35–40 minuter, rör om efter halva tiden för jämn rostning.

Medan rotfrukterna rostar, blanda ihop yoghurt, majonnäs, finhackad vitlök och persilja. Smula i fetaosten försiktigt och rör ihop till en krämig dip. Smaka av med salt och peppar. Ställ kallt tills servering.

Praktiska tips och servering

Servera de rostade rotfrukterna direkt från ugnen tillsammans med fetaostdippen. Jag gillar att lägga upp allt på stora fat så barnen får plocka själva, det brukar göra det mer spännande för dem.

För att göra rätten mer matig kan du lägga till en enkel köttbit som stekt korv eller kyckling för de dagar när tiden finns. Eller en grönsallad bredvid för lite extra fräschör.

Ett bra tips är att redan kvällen innan lägga rotfrukterna på plåten och täcka med plastfolie i kylskåpet. Då går det snabbt att värma i ugnen när middagen närmar sig.

Planera och hantera inköpslistan i Shoppingtajm

Jag brukar lägga in alla ingredienser i Shoppingtajm. Då kan hela familjen enkelt lägga till det som fattas och pricka av när vi handlar. Det gör att vi slipper stressa hemifrån och minimerar risken att glömma något viktigt.

Dessutom går det snabbt att se vilka ingredienser vi redan har hemma och justera listan innan vi går och handlar. Det är verkligen en praktisk hjälp för oss i vardagen!