En somrig favorit som passar hela familjen
När sommaren äntligen tittar fram vill jag gärna laga mat som känns lätt och fräsch, utan att tumma på smaken. Den här pastasalladen med grillade grönsaker, smulad fetaost och en enkel dressing gjord på rabarber är en stor favorit hemma hos oss. Den går snabbt att förbereda och är perfekt både till vardags och till picknick eller grillkväll.
Den rostad smaken från grillade grönsaker ger en härlig kontrast till den krämiga fetaosten och den syrliga dressingen. Vill du göra rätten extra matig kan du addera lite grillad kyckling eller kikärtor.
Ingredienser - allt samlat för en god middag
Pasta - välj gärna kort pasta som penne eller fusilli, ca 300 gram för fyra portioner.
Grillad paprika - en röd eller gul paprika som du kan grilla i ugnen eller på spisen.
Zucchini - en halva, skuren i skivor och grillad.
Fetaost - cirka 150 gram, smulad eller skuren i bitar, gärna en lagrad variant för extra smakrikedom.
Rabarberdressing - en frisk och oväntad smakbrytare
Rabarber - 100 gram, finhackad och lätt kokt i vatten tills mjuk.
Vitvinsvinäger - en matsked.
Honung - en tesked för balanserad sötma.
Olivolja - 3 matskedar för rund och mjuk konsistens.
Steg för steg - så lagar du salladen
Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Skölj i kallt vatten och låt rinna av ordentligt.
Grilla paprika och zucchini tills de får fina ytor och en lätt rökighet. Låt svalna och skär i mindre bitar.
Koka rabarbern mjuk i lite vatten, mixa eller rör ihop med vinäger, honung och olivolja till en dressing.
Blanda den avsvalnade pastan med grillade grönsaker, smulad fetaost och rabarberdressingen. Smaka av med salt och svartpeppar.
Planera och spara tid med Shoppingtajm
För mig underlättar det verkligen att ha allt samlat i en inköpslista i Shoppingtajm när jag planerar måltider som denna. Jag lägger enkelt till ingredienserna i listan och delar den med resten av familjen. På så sätt kan vi hjälpas åt att handla och hålla koll på vad som behövs hemma. Testa gärna du också att göra din egen lista för sommarmiddagar!
Inköpslista till receptet
Kopiera listan och öppna Shoppingtajm. Tryck på diskettikonen i nederkanten, klistra in under Klistra in lista och lägg till varorna i din lista.
- 300 gram penne eller fusilli-pasta
- 1 röd eller gul paprika
- 1/2 zucchini
- 150 gram fetaost
- 100 gram rabarber
- 1 msk vitvinsvinäger
- 1 tsk honung
- 3 msk olivolja
- Salt och svartpeppar efter smak
- Eventuellt grillad kyckling eller kikärtor för extra protein