Snabb och saftig kycklingwok med grönsaker och glasnudlar – enkel vardagsrätt

Varför jag älskar den här kycklingwoken

Den här rätten är en vardagsräddare när tiden är knapp men jag vill att middagen ändå ska kännas fräsch och god. Jag gillar att den är snabb att slänga ihop och att jag kan variera grönsaker efter säsong och vad vi har hemma. Glasnudlarna gör rätten lite roligare och mättande utan att bli tung.

Mina barn uppskattar både smakerna och att de får äta med pinnar ibland – det brukar göra middagen lite mer lekfull. Att woken dessutom är full av färg och varierade texturer gör den till en hit för både öga och gom.

Ingredienser för fyra personer

400 gram kycklingfilé

200 gram glasnudlar

1 röd paprika

1 morot medelstor

Steg-för-steg hur jag lagar wok med kyckling och grönsaker

Börja med att skära kycklingfilén i strimlor och marinera snabbt med lite soja och riven ingefära om du vill.

Koka glasnudlarna enligt förpackningens anvisningar, häll av och skölj med kallt vatten.

Strimla paprika och riv moroten grovt.

Hetta upp lite olja i en stor stekpanna eller wokpanna på hög värme. Fräs kycklingen tills den får fin färg och är genomstekt, lägg åt sidan under lock så länge så håller den sig saftig i väntan på resten av woken.

Fortsättning på wokningen

Fräs paprikan och moroten i pannan några minuter tills de är krispiga men mjuka. Blanda i glasnudlarna och kycklingen igen.

Häll på en enkel sås av soja, lite honung, pressad vitlök och eventuellt lite chili om familjen gillar lite hetta. Rör om och låt allt bli varmt.

Servera direkt, gärna med en klick sesamfrön eller färsk koriander om du har hemma.

Tips för smidig planering i Shoppingtajm

Jag brukar lägga till alla ingredienser i min familjs gemensamma inköpslista i Shoppingtajm. Då kan vi hjälpas åt att handla och se till att allt finns hemma när det är dags att laga middag. Glasnudlar och färsk kyckling är smart att spara som favoriter, så de finns med varje vecka om vi vill göra wok igen.

Att dela listan i appen gör det lätt att uppdatera och bocka av vartefter vi handlar, särskilt när fler i familjen hjälper till eller handlar efter jobbet.