Krämig potatis- och purjolökssoppa med ostmackor – enkel familjemiddag

Varför jag älskar potatis- och purjolökssoppa

Det här är en av mina go-to-rätter när jag vill laga något snabbt, enkelt och som barnen faktiskt äter med glädje. Soppan är mild men ändå smakrik, och den krämiga konsistensen gör den extra härlig. En perfekt rätt att göra när hösten smyger sig på och man vill mysa tillsammans efter dagis och jobb.

Ingredienser

8-10 potatisar, mjölig sort för fin konsistens

1 stor purjolök, noga tvättad och skivad

1 gul lök, hackad

2 vitlöksklyftor, finhackade eller pressade

Till redning och smaksättning

7-8 dl grönsaksbuljong

2 dl grädde eller crème fraîche för krämighet

Salt och peppar efter smak

1 tsk torkad timjan eller färsk om du har

Ostmackor att servera till

Brödskivor, gärna surdegsbröd

En rejäl skiva ost som smälter fint, t.ex. Prästost eller Herrgård

Gör så här

Skala och hacka potatisarna i mindre bitar.

Fräs lök, purjolök och vitlök mjuk i en stor kastrull med lite smör eller olja.

Tillsätt potatisen och häll på buljongen så att det täcker allt. Låt koka upp och sänk sedan värmen, låt sjuda tills potatisen är mjuk, cirka 20 minuter.

Mixa soppan slät med stavmixer direkt i kastrullen eller i en blender om du vill ha den extra len. Rör ner grädde eller crème fraîche, smaka av med salt, peppar och timjan.

Tips för ostmackorna

Medans soppan puttrar, lägg brödskivorna på en plåt och lägg på ost. Rosta i ugnen på 200 grader tills osten bubblar och fått fin färg, ca 7 minuter.

Det blir en perfekt textur och smakkontrast till soppan.

Planering med Shoppingtajm

Jag brukar lägga till alla ingredienser direkt i min gemensamma inköpslista i Shoppingtajm innan jag handlar. Det gör det smidigt att dubbelkolla att vi har allt hemma, och hela familjen kan se vad som ska handlas. Håll koll på vad som redan finns – potatis och lök är ofta bra att ha i skafferiet, men grädde och bröd fyller man på vid behov.