Matig morots- och linssoppa med rostade kikärter – enkel vardagsvärmare

En soppa som förenar smak och enkelhet

När vardagskvällarna känns lite kyliga är en värmande soppa alltid rätt. Den här morots- och linssoppan är både matig och mild, perfekt för barnen och de vuxna. De rostade kikärterna tillför den där härliga krispigheten som gör det lilla extra. Jag gillar att förbereda den i förväg, så är det bara att värma när hungern gör sig påmind.

Ingredienser och planering med Shoppingtajm

Som alltid när jag lagar soppa skriver jag upp alla ingredienser i Shoppingtajm. Det gör det enkelt att dela listan med familjen och hålla koll på vad vi redan har hemma. Särskilt roligt är det att lägga till kryddorna och våra favoritörter, för de gör verkligen skillnad i smaken.

Ingredienser

400 gram morötter, skalade och skivade.

1 stor gul lök, hackad.

2 vitlöksklyftor, finhackade.

1 matsked olivolja för stekning och rostning av kikärter och grönsaker.. 200 gram röda linser, sköljda noga i kallt vatten.. 1 burk (400 gram) krossade tomater.. 1 liter grönsaksbuljong (hemmagjord eller från tärning). 1 tesked spiskummin. 1 tesked curry. Salt och svartpeppar efter smak. 1 burk (ca 400 gram) kikärter, sköljda och avrunna. En handfull färsk persilja till garnering.

Steg-för-steg – så lagar du soppan

Börja med att rosta kikärterna: värm en stekpanna med lite olivolja och lägg i kikärterna. Stek dem på medelvärme tills de blir gyllene och knapriga, ca 10 minuter. Rör om då och då så de inte bränns. Ställ åt sidan.

Värm olivolja i en stor kastrull. Fräs lök och vitlök mjuka och glansiga utan att de tar färg, cirka 5 minuter.

Tillsätt morötterna och låt fräsa med någon minut så de känner smaken av lök och vitlök.

Häll i linser, krossade tomater och grönsaksbuljong. Rör ner spiskummin och curry. Låt koka upp och sjuda under lock i cirka 20 minuter tills linserna är mjuka och morötterna helt genomkokta. Rör om då och då så det inte fastnar i botten. Smaka av med salt och peppar när soppan är klar. Om du vill kan du mixa soppan slät med en stavmixer, annars går det lika bra att lämna den lite rustik och grövre i konsistensen. Servera soppan varm med de rostade kikärterna ovanpå och ett strössel av färsk persilja. Ett gott bröd till är aldrig fel.

Snabb vardagslyx med grunden i det enkla

Jag gillar att denna soppa går snabbt att slänga ihop och ändå känns lite extra. Rostade kikärter är ett enkelt knep jag lärt mig att göra ofta – barnen älskar den lilla knapriga överraskningen. Och tack vare Shoppingtajm behöver ingen behöva springa till affären mitt i middagsförberedelserna – alla ingredienser finns färdigt uppskrivna och kan enkelt läggas till i planeringen för veckan.