Lättlagad korvstroganoff med paprika och krämig risotto – familjens nya vardagsfavorit

Varför korvstroganoff funkar i vardagen

Korvstroganoff är en riktig klassiker här hemma, och med små justeringar blir den både lite festligare och ännu krämigare. Att addera paprika ger både färg och lite extra vitaminer, vilket gör rätten lite mer komplett till vardags. Samtidigt lagar jag risotton på ett enkelt sätt så att hela måltiden blir klar på ungefär samma tid – perfekt för hektiska kvällar när barnen väntar vid bordet.

Att planera och dela recept och inköpslista i Shoppingtajm gör att hela familjen kan hjälpas åt att handla eller förbereda, vilket är ett tips jag ofta brukar ge vidare.

Ingredienser till korvstroganoff med paprika och risotto

Det här behöver du för fyra portioner:

Ingredienser

400 gram falukorv, skuren i strimlor

1 stor gul lök, finhackad

2 röda paprikor, tärnade

2 msk smör eller olja för stekning

Ingredienser till stroganoffsås och risotto

3 dl vispgrädde eller matlagningsgrädde

2 msk tomatpuré

1 msk dijonsenap

1 liter vatten och grönsaksbuljongtärning (för risotton) – ca 1 buljongtärning + vatten upp till 1 liter

Mer risotto

3 dl arborioris eller annat riskorn som passar till risotto

1 liten gul lök, finhackad

1 dl riven parmesanost eller motsvarande vegansk ost

Salt och peppar efter smak

Steg-för-steg: så här lagar du korvstroganoff med paprika och risotto

1. Börja med risotton. Hetta upp smör i en kastrull och fräs den finhackade löken mjuk utan att den tar färg.

2. Tillsätt riset och rör om så det blir glansigt och lite genomskinligt, det tar ungefär en minut.

3. Häll på lite av buljongen i taget, rör ofta och låt det sakta sugas upp innan du tillsätter mer. Det tar cirka 20-25 minuter tills riset är mjukt och krämigt.

4. Medan risotton puttrar, stek falukorven i smör i en stekpanna tills den får lite färg. Ta ur och lägg åt sidan.

Fortsättning till korvstroganoff

5. I samma panna, stek löken och paprikan några minuter tills de mjuknar.

6. Häll tillbaka korven i pannan och tillsätt grädde, tomatpuré och dijonsenap. Låt puttra ett par minuter så allt blandas och blir varmt.

7. Smaka av med salt och peppar, justera om du vill ha mer senap eller tomatpuré efter smak.

8. När risotton är klar, rör ner parmesanosten och smaka av med salt och peppar. Servera tillsammans med korvstroganoffen direkt.