Krispiga kycklingbiffar med färsk pestodipp och rostade grönsaker

En vardagsfavorit som hela familjen gillar

I vår familj trillar kycklingbiffar ofta in som en räddare när middagen ska gå snabbt men ändå smaka gott. Dessa är enkla att laga, milda i smaken och går hem hos både stora och små. Rostade grönsaker ger både färg och mättnad och pestodippen blir pricken över i:et.

Ingredienser

400 gram kycklingfärs

1 ägg

1 vitlöksklyfta, finhackad

1 dl ströbröd eller panko för extra krispighet i smeten (gärna panko om du hittar) 2 msk mjölk eller vatten 1 tsk salt ½ tsk svartpeppar 2 msk finhackad färsk basilika eller persilja 4 msk pesto (köpt eller hemgjord) för dipsås 500 gram säsongsgrönsaker, t ex morötter, paprika och zucchini, skurna i bitar 2 msk olivolja till rostning

Så här gör du

1. Sätt ugnen på 220 grader. Lägg de skurna grönsakerna på en plåt, ringla över olivolja och blanda runt. Rosta i ugnen cirka 20 minuter tills de är mjuka och lätt rostade.

2. Blanda kycklingfärs med ägg, vitlök, ströbröd, mjölk, salt, peppar och hackad ört i en bunke. Låt vila några minuter så ströbrödet sväller.

3. Forma smeten till 8 jämnstora biffar. Stek dem i en panna med lite olja på medelvärme, cirka 4-5 minuter per sida tills de är genomstekta och fått fin yta.

4. Blanda peston med en klick crème fraîche eller yoghurt om du vill göra dippen lite krämigare. Servera dippen till kycklingbiffarna och de rostade grönsakerna.

Praktisk vardagsplanering med Shoppingtajm

Jag lägger alltid till ingredienserna för detta recept direkt i min digitala inköpslista i Shoppingtajm. Då kan jag bocka av vartefter vi handlar, och hela familjen ser vad som behövs. Det gör att vi undviker dubbelköp och slipper stressa inför middagen. Ett litet tips: lägg till ströbröd och pesto som favoriter om ni ofta lagar liknande rätter för att snabbare fylla på listan nästa gång.

Tid och portioner

Förberedelse: 10 minuter Tillagning: 25 minuter Räcker till: 4 personer Jag hoppas att detta recept kan bli en ny vardagsrutin hos er, lika uppskattat som hemma hos oss!