Krispiga fiskpinnar med hemgjord dippsås och rostad potatis – vardagsfavorit för familjen

Varför hemgjorda fiskpinnar?

Att göra egna fiskpinnar från grunden känns både roligt och lite extra omtänksamt jämfört med köpta varianter. Jag tycker de smakar bättre, är mindre processade och man kan anpassa kryddningen efter familjens smak. Dessutom kan barnen vara med och vända fisken i ströbröd – det blir en kul stund tillsammans i köket.

Till vardags vill jag ha något snabbt och enkelt, men ändå näringsrikt. Den här rätten är ett toppenexempel på hur man snabbt kan fixa en familjemiddag som känns både god och matig. Rostad potatis blir dessutom perfekt smått knaprig och rundar av måltiden fint.

Ingredienser till dagens middag

400 gram vit fiskfilé, till exempel torsk eller sej

1 dl vetemjöl

2 ägg

2 dl ströbröd (gärna panko för extra krispighet)

Till rostad potatis

800 gram fast potatis

2 matskedar olivolja

salt och svartpeppar efter smak

Till hemgjord dippsås

1 dl creme fraiche eller turkisk yougurt

1 matsked majonnäs

1 tesked dijonsenap

fint hackad dill eller persilja efter smak

Steg-för-steg – så lagar vi fiskpinnar och tillbehör

1. Sätt ugnen på 225 grader. Skär potatisen i jämnstora klyftor eller stavar, lägg på en plåt med bakplåtspapper, ringla över olja och strö på salt och peppar. Rosta i ugnen i cirka 30 minuter tills potatisen är gyllenbrun och krispig.

2. Putsa fisken från skinn och ben och skär i lagom stora bitar för barnens händer. Lägg mjöl i en skål, vispa äggen i en annan och ströbröd i en tredje.

3. Vänd fiskbitarna först i mjöl, sedan i ägg och till sist i ströbröd. Se till att de täcks ordentligt – det ger fin krispighet.

4. Stek fiskpinnarna i lite smör eller olja på medelhög värme i en stekpanna, cirka 3-4 minuter per sida, tills de är gyllenbruna och genomstekta. Var försiktig så fisken inte blir torr! Åtminstone jag brukar behöva göra två omgångar, så kika på stekpannans storlek och justera därefter.

Blanda snabb dippsås medan potatisen och fisken lagas

Rör ihop creme fraiche, majonnäs, senap och hackade örter i en liten skål. Smaka av med lite salt och peppar. Det är så enkelt men blir verkligen pricken över i:et till fiskpinnarna.

Vi brukar äta tillsammans så fort allt är klart, ibland med lite gröna ärtor eller en enkel sallad till för att få in lite färg och extra vitaminer.

Praktisk inköpslista och planering i Shoppingtajm

När jag planerar den här middagen brukar jag göra en inköpslista i Shoppingtajm, där jag kan spara just denna rätt som favorit. Då är det lätt att bara klicka in alla ingredienser när veckan ska planeras. Jag delar listan med min partner så vi båda vet vad som behövs och slipper dubbelköp. Det underlättar verkligen i vardagsstressen!