Krämig sötpotatispasta med färska tomater och basilika – enkel vardagsfavorit

Varför sötpotatispasta?

Sötpotatis är en mild och lite söt grönsak som ger en fin krämighet när den mixas till pasta. Det är ett roligare och nyttigare alternativ till vanlig pasta, och mina barn brukar bli glatt överraskade av smaken.

Det här receptet kombinerar sötpotatis med färska tomater och basilika för en fräsch och somrig smak, men ändå enkel och snabblagad nog för en vardagsmiddag.

Jag brukar göra det här när vi vill ha något lite särskilt men utan att det ska bli krångligt. Det funkar fint att planera i Shoppingtajm och dela med resten av familjen.

Ingredienser – det här behöver du

300 gram sötpotatis

250 gram pasta (gärna penne eller fusilli)

2 msk olivolja

1 vitlöksklyfta, finhackad eller pressad

Gör så här – steg för steg

Skala och skär sötpotatisen i små bitar. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten, det tar cirka 10-12 minuter.

Under tiden kokar du pastan enligt anvisningarna på paketet.

När sötpotatisen är mjuk, häll av och mixa den med olivolja och vitlök till en slät och krämig sås. Om den känns lite tjock kan du späda med lite pastavatten.

Blanda den krämiga sötpotatisröran med den nykokta pastan medan den fortfarande är varm så att allt blandar sig fint och blir härligt krämigt.

Servering och toppning

Skär 200 gram färska tomater i små bitar och blanda ner i pastan eller strö över som topping. Strimla några blad färsk basilika och servera till, det ger en fräsch smak.

Vi brukar också lägga på lite riven parmesanost för extra umami, men det kan man hoppa över på vardagarna.

Servera med en grönsallad eller ångade grönsaker för en komplett middag.

Planeringstips med Shoppingtajm

När jag lagar det här gör jag alltid en inköpslista i Shoppingtajm med alla ingredienser. Då kan familjen enkelt se vad som behövs och hjälpa till att handla eller kryssa av saker vi redan har hemma.

Jag lägger ofta in sötpotatis och pasta som favoriter i appen för att snabbt kunna lägga till dem i listan nästa gång vi ska laga sötpotatispasta.

Att dela listan med familjen gör att alla är med och bidrar, vilket sparar tid och gör middagen lite roligare att laga tillsammans.