Krämig pasta med pumpa och salvia – en höstfavorit för familjen

Höstens smaker på middagsbordet

När löven faller och dagarna blir svalare längtar jag efter mat som ger både värme och tröst. Den här krämiga pastan med ugnsrostad pumpa och salvia är just en sådan rätt – enkel att laga, mild men ändå smakrik, och perfekt för hela familjen.

Pumpans naturliga sötma och salvians aromatiska toner gör en enkel pasta till en mysig höstmiddag. Det bästa är att det går fort och jag kan förbereda mycket på förhand – en win-win när vardagen är som mest hektisk.

Ingredienser och förberedelser

Det här behövs för fyra personer:

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Skala och tärna en medelstor butternutpumpa i ungefär 2 cm stora bitar.

3. Lägg pumpan på en plåt med bakplåtspapper, ringla över lite olivolja och strö över salt och svartpeppar. Rosta i ugnen i cirka 25 minuter tills pumpan är mjuk och börjar få fin färg.

4. Koka under tiden 400 g pasta enligt anvisningarna på paketet, gärna en sort som fångar upp såsen väl, som penne eller fusilli.

Såsen som gör rätten krämig

5. Hacka en liten gul lök och fräs den mjuk i olivolja i en stor stekpanna.

6. Tillsätt 2 dl grädde och låt småkoka ett par minuter.

7. Grovhacka några färska salviablad och lägg i såsen.

8. Rör ner riven parmesanost, cirka 1 dl, för extra fyllighet och smak. Smaka av med salt och peppar.

Slutlig montering och servering

9. Häll av pastavattnet men spara lite av kokvattnet.

10. Blanda den nykokta pastan med gräddsåsen och tillsätt den rostade pumpan försiktigt.

11. Späd eventuellt med lite av det sparade pastavattnet om såsen känns för tjock.

12. Servera gärna med extra parmesan och några färska salviablad på toppen. En enkel sallad eller nybakat bröd passar fint till.

Planera och dela din inköpslista i Shoppingtajm

Jag brukar lägga till alla ingredienser direkt i min Shoppingtajm-inköpslista när jag planerar veckans middagar. Då kan jag både dela och boka in handlingen smidigt, så att allt finns hemma när det är dags att laga. Pumpan är ofta säsongsvara, så jag gillar att hålla koll i appen vad som behövs varje vecka.

Att ha listan nära till hands, särskilt när flera i familjen hjälps åt med matplaneringen och inköpen, är guld värt. Så slipper jag springa fram och tillbaka till affären i sista minuten.