Krämig laxsoppa med vitkål och kryddig tomatbas – värmande vardagsfavorit

Varför laxsoppa är min nya vardagsfavorit

I vår familj är det ibland svårt att få till middagar med fisk som alla uppskattar. Den här laxsoppan med vitkål har blivit en riktig hit för oss. Den är mjuk och lite krämig, men ändå fräsch tack vare tomatbasen och den milda kålen. Den lagar jag ofta när vi vill ha något snabbt och värmande en vardagskväll.

Det fina är att den inte kräver så mycket förberedelse, och de flesta ingredienser har man ofta hemma eller kan spara som favoriter i Shoppingtajm för enkel planering nästa gång.

Ingredienser – det här behöver du till 4 portioner

400 gram färsk laxfilé utan skinn och ben

1 liten vitkålshuvud (cirka 400 gram)

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

Fortsättning ingredienser

1 burk krossade tomater (400 gram)

6 dl vatten

1 fiskbuljongtärning

2 dl crème fraîche eller matlagningsyoghurt (valfritt för krämighet)

Kryddor och smaksättare

1 tsk paprikapulver

0,5 tsk chili flakes (kan uteslutas för barnvänligare variant)

salt och svartpeppar efter smak

färsk persilja till servering

Så här lagar du laxsoppan steg för steg

1. Skölj och strimla vitkålen tunt. Skala och hacka lök och vitlök.

2. Fräs lök och vitlök mjuka i en stor kastrull med lite olja på medelvärme.

3. Tillsätt paprikapulver och chili flakes, låt det fräsa någon minut tills dofterna kommer fram.

4. Häll i krossade tomater, vatten och buljongtärning. Rör om och låt soppan koka upp. Koka sedan på svag värme i cirka 10 minuter tills kålen mjuknat.

Färdigställ soppan och serveringstips

5. Skär laxen i tärningar och lägg ner i soppan. Låt sjuda försiktigt i 5-7 minuter tills laxen är genomkokt.

6. Rör ner crème fraîche eller yoghurt om du använder det, och smaka av med salt och peppar.

7. Servera soppan med en bit gott bröd och strö över färsk persilja. En enkel sallad till passar också fint.

Jag brukar lägga till den här soppan i min favoritlista i Shoppingtajm, så jag snabbt kan få rätt råvaror i inköpslistan till veckans middag utan att glömma något.