Krämig kikärtsgryta med spenat och tomat – enkel och mättande vardagsfavorit

Varför jag älskar den här grytan

Jag märkte tidigt att mina barn uppskattar mat som är både enkel och smakrik. Den här kikärtsgrytan är perfekt eftersom den är både mättande och mild i smaken, och samtidigt enkel att laga när vardagskvällarna är stressiga.

Ingredienser

1 burk kikärtor (ca 400 g)

1 gul lök, finhackad

2 vitlöksklyftor, pressade eller finhackade

1 burk krossade tomater (ca 400 g) eller passerade tomater för en slätare sås – välj vad barnen gillar bäst ] á– 2 dl grädde eller kokosgrädde för krämighet – kan bytas till växtbaserat alternativ ] 150 g färsk spenat – fryst går också bra, men färsk ger fin textur och färg 1 msk olivolja eller annan matolja 1 tsk spiskummin 1 tsk paprikapulver Salt och peppar efter smak Servera med ris eller bulgur, gärna med lite färsk koriander eller persilja till

Så här lagar du den

1. Hetta upp oljan i en stor stekpanna eller gryta på medelvärme. Tillsätt lök och vitlök och fräs tills de är mjuka och doftar gott.

2. Rör ner spiskummin och paprikapulver och låt kryddorna rosta med löken i någon minut för extra smak.

3. Häll i kikärtorna (sköljda och avrunna), krossade tomater och grädde. Rör om och låt allt koka ihop i ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.

4. Vänd ner färsk spenat i grytan och låt den precis mjukna, det tar bara ett par minuter. Ta från värmen och låt stå täckt någon minut innan servering.

Klart på under 30 minuter

Det här är den typen av rätt som lätt blir ett säkert kort i veckomenyn. Den är klar på runt 25 minuter från start till servering. Perfekt när du vill använda ingredienser som ofta finns hemma och ändå vill ha något värmande.

Jag brukar planera grytan i Shoppingtajm där jag checkar av när vi har hemma och kan lägga till det som fattas. Det gör stor skillnad för hur smidigt det går att få ihop middagen efter en dag full av aktiviteter.

Serveringstips och variationer

Servera gärna med nykokt ris eller bulgur och en klick naturell yoghurt för lite extra krämighet och friskhet.

Vill du göra den lite matigare kan du lägga till tärnad potatis eller rostad sötpotatis vid sidan av. Eller varför inte några rostade nötter ovanpå för crunch?

Det fina är att grytan går att förändra efter vad du har hemma och vad familjen gillar – prova att använda olika kryddor, tillsätta chili för lite hetta eller byta ut spenat mot mangold eller grönkål.

Praktisk shoppinglista för kikärtsgrytan

Här är inköpslistan för en lagom stor sats som räcker till 4 personer. Du kan enkelt lägga till dessa i Shoppingtajm och justera antal personer eller göra listan gemensam i familjen.

Det underlättar dagen då någon har hand om middagsinköpen eller ni delar upp era inköp.