Fyllda paprikor med quinoa och fetaost – en färgglad och barnvänlig middag

Varför jag älskar fyllda paprikor

Det finns något alldeles särskilt med fyllda paprikor som gör dem perfekta för familjen. De är inte bara färgglada och inbjudande för barn, utan också lätta att variera efter smak och säsong. Här använder jag quinoa som bas för att få in lite extra protein och fibrer, samtidigt som fetaosten ger en krämig sälta som alla gillar.

Ingredienser och förberedelser

Det här receptet kräver inte många steg, vilket passar när vardagen är full med aktiviteter och barn som ska skjutsas till träning eller läxor. Jag brukar göra fyllningen medan paprikorna förbereds, så går allt snabbt och smidigt.

Steg-för-steg: Så lagar du fyllda paprikor

1. Skölj och halvera paprikorna, ta bort kärnor och skölj ur ordentligt.

2. Koka quinoan enligt anvisningarna på paketet.

3. Stek lök och vitlök mjukt i lite olja, blanda i quinoa, smulad fetaost, hackad persilja och kryddor.

4. Fyll paprikahalvorna med quinoa- och fetaoströran, lägg i en ugnsform och toppa med lite riven ost om du vill ha extra gratängkänsla.

Tillagning och tips för vardagsmiddagen

Grädda paprikorna mitt i ugnen på 200 grader i cirka 20 minuter tills paprikorna är mjuka och fyllningen fått fin färg. Servera med en enkel grönsallad eller grovt bröd. Det går också utmärkt att förbereda hela formen i förväg och bara värma upp när det är dags att äta.

Planera och dela inköpslistan i Shoppingtajm

För mig är det en stor hjälp att lägga till alla ingredienser direkt i Shoppingtajm när jag planerar middagen. Då kan hela familjen se vad som behövs, lägga till egna önskemål och hjälpas åt att hålla koll när vi handlar. Det gör att färre saker glöms bort, och middagen blir smidigare för alla.