Fredagsmys med krispiga kycklingtacos och fräsch avokadosallad

Varför just kycklingtacos?

Vi brukar variera fredagsmyset med olika tacovarianter och just krispig kyckling har blivit en favorit hos både barn och vuxna. Det känns fräscht men ändå festligt och går snabbt att fixa när orken är låg efter veckan. Med en enkel avokadosallad till får man både krispighet och krämighet på tallriken.

Ingredienser för 4 personer

4 kycklingfiléer, gärna svenska om du hittar.

1 dl vetemjöl.

2 ägg, vispade.

2 dl panko- eller ströbröd för extra krispighet (eller vanligt ströbröd).

Till avokadosalladen

2 avokador, mogna men fasta.

1 liten rödlök, finhackad.

1 röd chili, utan kärnor och finhackad (kan uteslutas för mindre hetta).

Saft från 1 lime eller citron (att smaka av).

Så här gör du – steg för steg

Skär kycklingfiléerna i strimlor eller mindre bitar, beroende på vad familjen gillar.

Sätt fram tre skålar för panering: vetemjöl, de vispade äggen och panko eller ströbröd.

Vänd kycklingbitarna först i mjölet, sedan i äggen och till sist i panko för krispighet.

Hetta upp en stekpanna med en neutral olja och stek kycklingen på medelhög värme tills den är gyllenbrun och genomstekt, ca 5–7 minuter.

Avokadosallad

Ta ut avokadoben och skär köttet i tärningar.

Blanda avokado med rödlök och chili i en skål.

Pressa över lime- eller citronsaft och smaka av med salt och peppar.

Rör försiktigt så att avokadon behåller lite konsistens.

Serveringstips och matplanering

Servera kycklingtacon med mjuka tortillabröd, sallad, och kanske en enkel salsa eller gräddfil.

Jag brukar göra en inköpslista i Shoppingtajm för denna rätt – då kan hela familjen lägga till egna tillbehör och vi slipper stress i affären.

Just att dela och ändra listan tillsammans gör fredagsförberedelserna smidigare.