Fiskpinnar med hemgjord potatismos och grönsaksstavar – en enkel familjemiddag

Varför fiskpinnar och potatismos?

Fiskpinnar är en riktig barnfavorit i många svenska hem. Tillsammans med hemgjort potatismos och fräscha grönsaksstavar blir det en balanserad och mättande middag för hela familjen. Jag tycker att hemgjord potatismos ger en extra kärleksfull känsla, enkel att anpassa efter vad familjen gillar.

Att laga maten från grunden är dessutom inte svårt, snarare en mysig stund i köket och ett tillfälle att involvera barnen. Jag brukar låta de små hjälpa till med grönsaksstavar och att hälla ingredienser i moset.

Ingredienser

400 gram fiskfiléer, exempelvis torsk eller sej.

1 dl mjölk

25 gram smör

800 gram potatis, gärna mjölig sort som King Edward eller mandelpotatis, skalad och skuren i bitar (för snabbare kokning). 3 morötter, skalade och skurna i stavar. 1 gurka, skuren i stavar. 1 röd paprika, skuren i stavar. 1 ägg. 1 dl ströbröd. 0,5 dl vetemjöl. Salt och peppar efter smak. Lite olja för stekning.

Steg för steg – så här gör du

1. Koka potatisen i saltat vatten tills den är mjuk, cirka 15 minuter.

2. Mosa potatisen med en potatisstöt eller gaffel. Värm mjölken och rör ner tillsammans med smöret. Smaka av med salt och peppar. Håll varmt under lock.

3. Skär fiskfiléerna i mindre bitar lagom för barnens händer.

4. Förbered tre tallrikar: en med vetemjöl, en med uppvispat ägg och en med ströbröd blandat med lite salt och peppar från kvarnen. Panera fiskbitarna genom att först doppa dem i mjöl, sedan ägg och sist ströbröd. Se till att täcka dem helt för extra krispighet när du steker dem later under nästa steg. 5. Hetta upp lite olja i en stekpanna och stek fiskpinnarna gyllene på medelvärme, cirka 3-4 minuter per sida, tills de är genomstekta och krispiga. 6. Lägg upp fiskpinnar, potatismos och grönsaksstavar på tallrikarna. Servera gärna med en klick kall sås, exempelvis remouladsås eller en enkel yoghurtbaserad dipp.

Tid och portioner

Förberedelse: 15 minuter. Tillagning: 20 minuter. Totalt ungefär 35 minuter, lagom för en vardagskväll.

Receptet räcker till 4 personer, perfekt för den typiska svenska familjen.

Det här är också smidigt att planera i Shoppingtajm, där du kan spara ingredienser som favoriter för snabba inköp och dela listan med andra i familjen så att alla vet vad som ska handlas.

Smarta tips för variation och förvaring

Vill du göra en lite festligare variant kan du doppa fiskpinnarna i pankoströbröd för extra crunch.

Passa på att byta ut grönsakerna mot det som är i säsong eller det som dina barn gillar bäst. Morötter, gurka och paprika är alltid vinnare i vårt hem.

Överbliven potatismos går jättebra att använda dagen efter, värm bara försiktigt med lite extra mjölk eller smör. Fiskpinnar kan även frysas in om de blir över, praktiskt när fantasin tryter!